Pâinea din triticale – Invenția inovatoare a cercetătorilor de la Suceava
Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava a obținut la Salonul Inovării și Cercetării UGAL INVENT 2025, desfășurat între 23 și 24 octombrie la Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați, două medalii de aur pentru realizarea unor produse alimentare remarcabile. Aceste distincții se datorează unui proiect inovator ce vizează exploatarea soiurilor de triticale și a borhotului de malț în scopul obținerii de produse de panificație și paste făinoase.
Proiectul, intitulat „Cercetări privind valorificarea diferitelor soiuri de triticale și a borhotului de malț pentru dezvoltarea de produse de panificație și paste făinoase (VALBTRINBP)”, a fost finanțat de UEFISCDI și are ca scop nu doar dezvoltarea de alimente sustenabile, ci și utilizarea eficientă a resurselor agricole autohtone, contribuind astfel la economia circulară și la reducerea deșeurilor agroalimentare.
Printre invențiile premiate se numără:
1. „Pâine din făină de triticale cu borhot de malț brun și procedeu de obținere a acesteia” – autori principali: Georgiana Gabriela Codină, Iurie Rumeus, Mircea Adrian Oroian și Adriana Dabija.
2. „Paste din făină de triticale cu borhot de malț blond și procedeu de obținere a acestora” – autori principali: Georgiana Gabriela Codină, Iurie Rumeus, Mircea Adrian Oroian, Denisa Atudorei și Vasile-Florin Ursachi.
Produsele astfel obținute sunt considerabile alimente funcționale, create din ingrediente naturale, fără adaosuri de substanțe chimice, având un conținut ridicat în fibre, proteine și minerale, ceea ce le conferă proprietăți nutriționale superioare. Aceste inovații alimentare nu doar că pot îmbunătăți alimentația publicului, dar subliniază și angajamentul universității de a promova o alimentație sănătoasă și sustenabilă.
Cu aceste rezultate excepționale, Facultatea de Inginerie Alimentară își întărește reputația ca un centru de excelență în cercetare, recunoscut pe plan internațional, demonstrând în același timp potențialul echipei de cercetare sucevene pentru inovații și colaborări internaționale. Această realizare nu este doar un pas înainte în domeniul științelor alimentare, ci și un exemplu strălucit de utilizare eficientă a resurselor locale în beneficiul comunității și al mediului înconjurător.
Reprezentanții Facultății de Inginerie Alimentară, printr-un mesaj publicat pe rețelele sociale, au subliniat mândria și optimismul lor față de viitorul cercetărilor alimentare și impactul pozitiv pe care aceste inovații îl pot avea asupra sănătății generale a populației.